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虾子辣椒酱 宿松远通分公司 吴风华
2016-05-10

    小时候,我每餐大抵是一小碗米饭,不够的话就只能用红薯和锅巴粥来凑合。菜无论是什么花样,都只是家里种的青菜,虽然油圈圈屈指可数,但我却吃得鲜甜。在那饥饿的杂粮年代,大鱼大肉基本上是想象里的奢侈品了。那时,我总是盼着父亲公务回家,因为记得父亲在家时,母亲总会从包装多层的袋子里摸出几粒干虾子,洗净与辣椒酱拌在一起,加入适量的开水和油盐(偶尔也打个鸡蛋羹),放入饭拌红薯的锅中焖熟,出锅后再放入少量的碎葱。等到开饭时,一碗香味四溢的虾子辣椒酱必然隆重登场。在这个激动人心的饕餮时刻,我反而显得异常含蓄,总是先来一大碗两端削头的焖红薯,然后才吃一碗粗米饭,用小勺舀两汤匙虾子辣椒酱浇在米饭上,一边看,一边慢慢咀嚼,尽情享受这种鲜辣的味道,生怕这种感觉早早溜走。长大后每当回首这一段艰苦岁月,就会浮现虾子辣椒酱泡饭的情景,那是儿时的味道,那是幸福的时光。虾子辣椒酱代表了儿时的情愫,是贯穿了儿时菜食记忆的至高品味。  

   四十年后的今天,社会进入了小康时代,千家万户的生活水平发生了翻天覆地的变化,虾子炖辣椒酱早已被各类美食逼出了餐桌。在这个盛产肥胖人和“三高”群体的年代,人们吃惯了各种菜谱,吃遍了各种小吃,尝试了各式特色,味道居然没有记忆,回味如同嚼蜡。更甚的是,从2005年的“孔雀石绿”事件开始,人们经过苏丹红鸭蛋、三鹿三聚氰胺毒奶、地沟油、瘦肉精、塑化剂、镉大米、毒豆芽、福喜问题肉……只要是吃喝涉及到的方方面面,都被爆出各种食品安全问题,人们开始谈吃色变。清代的褚人获在《隋唐演义》第70写到:“.....因此萧后日常饮恨,眉头不展,凭你佳肴美味,拿到面前,亦不喜吃。”推史及今,人们都仿佛变成了萧后,只不过是为情还是为食之别而已。如今人们用餐惶惶,任凭佳肴美味,拿到面前,亦不敢乱吃。于是乎,人们开始关注农村,关注无公害蔬菜,开始投资农庄,只要是野生的、绿色的食品趋之若鹜购买,凡是吃过的必大谈食经和感味。难道山珍海味、高超的厨艺当真比不过一碗虾子辣椒酱?即便是现今的有机蔬菜,却再也难以品尝到往昔的虾子辣椒酱的味道了。民以食为天,还有比食品安全更重要的问题吗?人性的泯灭导致食品安全问题沉疴泛起。人的味蕾未变,进食功能未变,但是人的知觉为什么发生如此的变化?时光丰富了食材的种类和数量,食材品质却降低到了极限,是人丧失了本真,戕害了自然,改变了原有的一切。

    曾经黛青山下清清小河里的鱼虾,生于自然,成长在野外,它像一枚枚发光的珍珠游离在家乡的山水间。土生土长的辣椒来自于无污染的田间地头,上沐浴阳光下接地气,它像一只鲜红的灯笼照耀在农村。它们是自然之真,随意就可以作为食材的组合,与人工饲养的鱼虾和农药保养的蔬菜相比,味道和品质有天壤之别,这不是对人类最大的讽刺么?

    一度饮誉安徽的宿松皖蜀春酒业,我们能记起它昔日的荣耀,像一颗璀璨的明珠傲立在在皖西南大地。创业伊始,在政府的支持下,以过硬的技术、五粮工艺和品质迅速占领了市场,酒香飘过了五湖四海。但是随着品质下降,营销策略的失误导致它迅速的黯淡甚至衰落。任何绑架政府的营销注定是一条违背市场规律的道路,毕竟政府的信用替代不了消费者对企业产品的信用。对于企业,营销很重要,但更关键的还是产品的品质,品质就是企业的生命,经营品质就是回归本真。

    孟子云:恻隐之心,人皆有之;羞恶之心,人皆有之;辞让之心,人皆有之;是非之心,人皆有之……又云:性相近,习相远。我们要让那些远离本性的东西受到浸染,回归到人性的原点上来。诚如是,善莫大焉!

 

                                                 宿松远通分公司  吴风华

 
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